Все комментарии могут быть слегка субъективны и не совсем точны, потому что большую часть книг я читала постольку поскольку, потому что до этого областью никогда раньше особо не интересовалась. Так, в общем смысле что-то смотрела.
Слегка отбитое чувство юмора - мой непременный атрибут, видимо.

Т. Ю. Ирмияева, История мусульманского мира от Халифата до Блистательной Порты
Книга сама по себе интересная, но конкретно Османской империи касаются только несколько отдельных глав. Хотя, в принципе, их можно читать и в отрыве от всего остального.
Гасратян М. А., Орешкова С. Ф., Петросян Ю. А., Очерки истории Турции
Хороши тем, что, во-первых, сравнительно невелики по объему, а мне еще и показались довольно увлекательными.
Ихсаноглу Э., История османского государства и общества
Подробно, методично, но даже как для научной литературы написано, на мой взгляд, слишком уж тяжеловесным языком.
Кинросс, Расцвет и упадок Османской империи
Действительно очень полная и очень объемная работа, читается легко (у меня, по крайней мере, пошла именно так).
Хитцель Ф., Османская империя
Ну... Честно говоря, пробежала глазами по диагонали, но, вроде бы, читать можно, а лично мне - и нужно.

Науч-поп:
Финкель К., История Османской империи. Видение Османа
Написано доступно, в равной степени описаны исторические события и культура. Что ценно - в наличии карты территории в разные века.
Льюис Р., Османская Турция. Быт, религия, культура
А вот тут как раз про материальную культуру рассказывается изрядно, причем вполне доходчиво и с примерами.
Стоун Н., Краткая история Турции
Написано, опять же, лаконично, незамысловато и без особого углубления в аспекты темы. Основной упор идет на политику и историю, мат.культуре уделяется довольно мало места.
Ионина Н., Стамбул. История. Легенды. Предания
Конкретного отношения к Порте не имеет, но в рассказах про город можно выцепить порядком интересного по теме.
Гудвин Дж., Величие и крах Османской империи. Властители бескрайних горизонтов
Встречаются мелкие фактические неточности, но для первичного ознакомления неплоха по причине отсутствия гор терминов.

На предмет почитать - спрашивайте, минимум 80% из этого у меня есть точно, оставшиеся двадцать - скорее всего, тоже есть, просто я не помню, где они.